Comment choisir la bonne poêle

Il n'y a pas de poêle universelle. Le choix dépend de ce que vous cuisinez et comment. La fonte retient le mieux la chaleur et donne une belle croûte. Lourde, demande de l'entretien, mais dure des générations. Parfaite pour la viande et les légumes grillés. L'inox est polyvalent et durable. Idéal pour saisir et faire des sauces dans la même poêle. Demande un peu de technique — bien préchauffer et utiliser assez de matière grasse. L'antiadhésif est pratique pour les œufs, crêpes et la cuisine rapide. Le revêtement s'use — à remplacer tous les 2-3 ans, éviter les ustensiles en métal. Notre conseil : ayez au moins deux poêles. Une en fonte pour le week-end et une antiadhésive pour le quotidien.