Fileermes met flexibel lemmet, 23,5 cm totaal

Een smal lemmet volgt de graat van een zalm zonder vlees achter te laten. Het mes is in totaal 23,5 centimeter lang, waarvan bijna elf het heft, en het lemmet is onder zestig graden geslepen. Hetzelfde mes gebruik je om kip uit te benen.

• Smal lemmet dat meebuigt met de graat, er blijft minder vlees achter
• Slijphoek van zestig graden houdt de snede scherp over de hele filet
• Het heft is bijna elf centimeter, genoeg voor een volle greep met natte hand