Filékniv med böjligt blad, 23,5 cm total

Ett smalt blad följer ryggbenet på en lax utan att lämna kött kvar. Kniven är 23,5 centimeter lång totalt, varav knappt elva är handtag, och bladet är slipat i under sextio grader. Samma kniv används för att bena ur kyckling.

• Smalt blad som böjer sig efter benet, mindre kött blir kvar på ramen
• Sextio graders slipvinkel håller eggen vass genom hela filén
• Handtaget är knappt elva centimeter, tillräckligt för helt grepp med våt hand